MATE, uruguaylaisten kansallisjuoma

Ensimmäinen asia, joka pisti silmään heti Uruguayhun saavuttaessa, olivat (yleensä) miehet, jotka kantoivat termospulloa kainalossaan ja toisessa kädessä puusta tehtyä koristeellista kuppia. Voisi melkein "valehdella", että vain yksi kymmenestä kulki ilman tätä varustusta. Nyt kun ilmat ovat lämmenneet niin "kaikilla" on termospullo kainalossa jopa naisilla.

Nuoriso kokoontuu Ramplan eli rantatien jalkakäytävälle istuskelemaan ja juomaan Mateeta. Siis pelkkää teetä??? Vain joskus harvoin olen nähnyt jollakin nuorella kaljapullon kädessä. Vanhukset joko kantavat omat rantatuolinsa samalle jalkakäytävälle tai istuvat tien ja oman ulko-oven vieressä mate-kuppi kädessä ja pullo kainalossa (sitä olen ihmetellyt, että miksi sitä pulloa ei voi laskea maahan esim. tuolin viereen odottamaan). Kotkalaisille voisin luoda mielikuvan tästä menosta vertaamalla sitä siihen, että Kotkan nuoriso (miks ei vanhuksetkin) istuisivat Hyväntuulentien varrella varpaat ajotiellä ja hörppisivät Mateeta, pelaisivat lautapelejä tai jalkapalloa, kuuntelisivat musiikkia tai soittelisivat kitaraa.

Saimme viime viikon perjantaina oikean uruguaylaisen naisen paljastamaan meille suomalaisille Mate-teen salaisuuksia.

Mate-teen käyttö on lähtöisin Guarani-intiaaneilta. Mate kulttuuri onkin parhaimmillaan Argentiinassa, Paraguayssa ja Uruguayssa.

Mutta ihan ensimmäiseksi pitää selventää käsitteitä kun ne tuntuivat ainakin minulle olevan hiukan hakusessa.

Se hiukan suomalaista kuksaa muistuttava kuppi on nimeltään mate-kuppi, joka on kaiverrettu Mate-puun rungosta. Mate on Etelä-Amerikasta kotoisin oleva pieni puu. Se kuuluu orjanlaakerien sukuun ja orjanlaakerikasvien heimoon. Erityisesti Mate-puita kasvaa Paraguayn jokien varsilla. Tosin Wikipedia väittää, että mate-kuppi koverretaan pullokurpitsaan. Mutta minä ymmärsin kuitenkin, että esittelijän kupit olivat mate-puusta tehtyjä. Minusta me myöskin moneen kertaa kysyttiin asiaa sen varmistamiseksi. Tähän rituaaliin tarvitaan myös ns. lusikkapilli eli bombilla (lausutaan bombissa).

Kun puhutaan Mate-teestä niin sen teen nimi on Yerba (Mate). Yerbaa saadaan kun jauhetaan Mate-puun lehtiä "jauheeksi". Teevahvuuksia on erilaisia. Lisäksi löytyy maustettujakin versioita. Se nyt tuli ainakin selväksi, että vihreässä Yerba-pussissa oleva tee on melko mietoa. Keltaisesta pussista löytyy jo vahvempaa. Vai onkohan se sittenkään selvää. No, me suomalaiset voisimme kokeilla samaa koivunlehdillä :) Minusta tee maistui kitkerälle vihreälle teelle ja vahvemmassa versiossa maistui tupakka.

Jotta Mate-teen juominen onnistuisi, täytyy uusi kuppi käsitellä hyvin. Vähän niin kuin me suomalaiset käsittelemme kuksamme ennen käyttöönottoa. Koverrettu kupin sisusta on aika huokoista. Nämä pienet kolot pitää siis tukkia. Sen takia kuppiin laitetaan Yerpa-teetä, vodkaa tai sen vahvuista alkoholia ja annetaan sen liota kupissa viikon verran. (Kuksahan käsitellään konjakilla ennen käyttöönottoa.)

Mate-teen valmistaminen on taidelaji. Puruja kuppiin pistetään noin 2/3 osa kupista. Purut mitataan oman kämmenen kautta ja ne pitää laittaa kuppiin vain toiselle sivulle. Pitää myös muistaa jättää ns. purukukkula vähän yli kupin reunojen. Ensimmäinen ns. haudutusvesi oli lämmintä, mutta ei kuumaa (suhde ehkä n. yksi osa huoneenlämpöistä vettä, 2 osaa kuumaa vettä - ei kiehuvaa).

Haudutusvesi kaadetaan varovasti kuppiin siitä sivusta millä on vähemmän teenpurua ja jätetään hautumaan ainakin 5 minuutiksi. Teetä voidaan aloittaa juomaan vasta kun ensimmäinen haudutusvesi on täydellisesti imeytynyt teen puruihin. (Se pikku Yerba-kukkula pitää kuitenkin pysyä kuivana siellä kupissa.) Tämän jälkeen kuppiin laitetaan Bombilla. Sekin taitavasti ujuttaen sitä vähän purua sisältävän kupin sivun kautta - ikään kuin kaivaen sille pesä. Sitten kaadetaan kuumaa vettä termospullosta kupin sivua pitkin.

Riippuu tietenkin kupin koosta miten paljon siihen menee vettä. Arvioisin, että yhteen kuppiin mahtuu noin desin verran. Sitä sitten imetään sen lusikkapillin läpi. Tapoihin kuuluu, että viimeisiä pisaroita imiessä kuuluu se sellainen ryystävä ääni. Sitten vaan lisätään termospullosta lisää kuumaa vettä ja jatketaan rituaalia. Yksi Yerba-annos (n. kourallinen purua kupissa) riittää niin kauan kuin termarissa riittää vettä. Sitten se pitää vaihtaa ja aloittaa rituaali alusta.

Mate-teen juominen on sosiaallinen tapahtuma. Esittelijä kertoi, että vielä muutama vuosi sitten teetä juotiin kaikkien kesken samasta kupista ja "pilllistä" imien. Minäkin olen nähnyt kaupan lihatiskijonossa, että paikalliset tarjoavat vieruskaverille Mate-teetä. Onneksi ei sattunut minun kohdalle, sillä olisi ollut kunnianloukkaus kieltäytyä tarjotusta teestä. Myös pillin puhtaaksi pyyhkiminen tai kupista poistaminen loukkaisi teen tarjoajaa. Nykyään ajatellaan (vai tiedetään), että samalla pillillä juominen levittää "basilleja", eikä teen jakaminen ole enää niin yleistä.  Tänä päivänä Mateeta juodaan samasta kupista enimmäkseen perhepiirissä tai ystävien kesken.

Mateen tarjoamiseenkin on oma rituaalia. Se pitää tarjota aina oikealla kädellä. Ja pullo pidetään oikeassa kainalossa, kuppi samassa kädessä

Uruguaylaiset sanovat, että nuori on vasta sitten aikuinen kun hän osaa valmistaa oman Mate-juomansa. Normaalisti vanhemmat aina valmistavat sen lapsilleen. Ensimmäiset Mate-teet lapsi maistaa noin kolme vuotiaana. Silloin teehen sekoitetaan vähän sokeria, että se maistuisi paremmalle.

 Ja mikä parasta! Bensa-asemilla ulko-oven vieressä on kuumavesiautomaatteja, joista saa täyttää tyhjenneen termospullon uudella kuumalla vedellä. Se on siis vähän sama asia kun meillä on virvoitusjuoma-automaatit kaupoissa.


Vielä kevennykseksi muutama vitsi tästä Mate-teen juomisesta:

Miksi uruguaylaisilla on aina autossa sisävalo päällä? Jotta he näkevät kaataa kuumaa vettä mate-kuppiin.
Miksi uruguaylaisilla on auton ikkunat huurussa? Koska termospullon kuuma vesi huurustuttaa ne.
Miksi uruguaylaiset ajavat niin hiljaa autoillaan eivätkä käytä vinkkaria? Koska kainalossa oleva termospullo ja kädessä oleva mate-kuppi haittaavat toimitoja.